双氧水又称为过氧化氢，是一种很强的氧化剂，所以一般应用在医疗或者是工业上。医疗应用的双氧水的浓度相对比较低，一般浓度只有3%左右，一般用双氧水来杀菌，或者其他一些用途。双氧水还可以很快地让伤口释放氧气，比如常见的破伤风梭菌。工业上的双氧水的浓度，相对来说比较高的，一般用于化工行业，环保业造纸业以及纺织业等多个方面。总之双氧水在临床上或者是工业上用途都很多的，但是在使用双氧水的时候，也是需要十分注意的，因为其具有很强的氧化性。
过氧化氢不稳定，很容易分解为氧气和水，因此是相当安全的。比如研究证实，水发制品中的过氧化氢残留在浸泡过程中会逐渐消失，后续的加工也会很快将它破坏。2004年，世界卫生组织下属委员会（JECFA）的评估意见认为，过氧化氢在食物中的残留水平很低，等消费者吃到嘴里的时候早已降解得差不多了，根本不足为虑，因此也不需要制定“安全摄入量”。美国FDA也将过氧化氢列为GRAS物质（也就是相当安全），通常按生产需要量使用（也就是不限制用量）。比如在熏青鱼和腌制鸡蛋中的最大使用量为“达到氧化及的效果”，在牛肚加工过程中的最大使用量为“达到漂白作用”。此外，过氧化氢还可用于果蔬的清洗消毒。浓度3%的医用双氧水即使误服一般也问题不大，但浓度30%的双氧水直接喝下去会灼伤消化道。不过这种情况极为罕见，因为一般人根本接触不到这么高浓度的双氧水。此外，过氧化氢在重金属盐、碱性环境和猛烈撞击时可以快速分解，甚至引发。
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